 |
| Camila paseando |
Cupcakes de Banana con Buttercream de Merengue Suizo de Dulce de Leche.
Cupcakes de Banana (Receta de Martha Stewart) 48 cupcakes
- 3 tz. Harina cernida (santa lucia)
- 1 1/2 cdta. Bicarbonato de sodio
- 3/4 cdta. Polvo para hornear
- 3/4 cdta. Sal
- 1 cdta. Canela molida
- 4 Bananas bien maduras (de esas que uno bota porque están casi podridas jejeje) o casi 2 tz. majadas
- 3/4 tz. Buttermilk (colocar una cucharada de limón en una taza medidora y rellenarla con leche, dejar reposar por 5 minutos) a temperatura ambiente
- 1/2 cdta. Extracto de vainilla
- 3/4 tz. Mantequilla o margarina sin sal
- 1 1/2 tz. Azúcar morena (yo usé 1 1/4tz de azúcar morena y 1/4 de azúcar normal, no quedan taan amelcochados)
- 3 Huevos GRANDES!!! (por favor a temperatura ambiente)
- 1 tz. Pecanas o Nueces (opcional)
Precalentamos el horno a 350ºF o 170º C. Colocamos los papelitos para cupcakes en los moldes para cupcakes, o pueden usar unas tazas que se puedan hornear y colocarles un poco de mantequilla y un piti de harina.
Cernir el harina con todos los ingredientes secos, o sea bicarbonato, polvo para hornear, sal y canela.
En otro recipiente colocar las bananas, el buttermilk y la vainilla, dejar a un lado.
En una batidora eléctrica cremar la mantequilla y el azúcar (a velocidad media) hasta que esté esponjoso y pálido, unos 5 minutos aprox. Luego añadir los huevos uno por uno, mezclar un minuto por cada huevo, ir limpiando las paredes del recipiente las veces que sean necesarias. Reducir a velocidad mínima y mezclar el harina y la leche, alternando una vez harina y leche, siempre terminar con harina o sea así: Harina - Leche - Harina - Leche - Harina. Mezclar hasta que esté bien incorporado, OJO no pasar de batido, si ven que no se ha mezclado bien mezclen a mano con una espátula. Aquí incorporar las nueces o pecanas, yo no lo hice como soy ALERGICA no puedo :`(
Colocarlos en los recipientes, llenar estos solo 3/4, hornear por 20 min o hasta que cuando insertes un palillo este salga seco, en mi horno SIEMPRE se demora más de lo que me dicen jejejeje y eso que uso un termómetro para horno, claro se demora unos 5 minutos más jejejee...
Ahora vamos por el Buttercream... Esta receta la vi en mi blog favorito!!! Objetivo: cupcake perfecto, aquí lo hacen con una salsa de caramelo pero como no tenía lo hice con Dulce de leche, quedó rico :)
Buttercream de Merengue Suizo de Dulce de Leche. (Receta de Alma).
- 4 claras de huevo
- 225g Azúcar blanco
- 350g Mantequilla (yo usé manteca vegetal la misma del frosting)
- 1 cdta. Extracto de vainilla
- 4 cdas generosas de Dulce de leche (temperatura ambiente)
Colocamos las claras de huevo con el azúcar en un bol y lo llevamos a baño maría, batimos constantemente para que las claras no se cocinen, cuando al tocar las claras no sientan gránulos de azúcar ya está, se lo coloca en un bol para batirlo, batir (velocidad rápida) las claras hasta que formen picos suaves, tocar si las claras están frías, si están calientes o tibias seguir batiendo, cuando estén frías colocar la manteca, OJO se va a cortar y ver horrible jejejeje pero no dejen de batir así es luego va cogiendo forma jejejeje, batir por unos 10 minutos.
 |
| Esta es la crema a mitad del proceso, se ve todavía media cortada. |
Luego de esto colocar el dulce de leche y mezclar, colocar en una manga pastelera y decorar o con una cuchara colocar la crema encima de los cupcakes, decorar con MAS dulce de leche jejeje... Y ya están!!! Si les sobra crema guardarla en la refrigeradora...
Ahora sip a DISFRUTAR!!! Claro si no quieren hacer la crema pueden ponerle encima un poco de azúcar impalpable con un poquito de canela molida :) inclusive pueden caramelizar unas bananas con azúcar, mantequilla y Ron!!! Que Rico, ya quiero hacerlas así jajajaja :)
